Reprodução
A fêmea “ovada” carrega dezenas de milhares de ovos presos sob a cauda até eclodirem.
fêmea ovada
AntenasLongas e sensoriais — a marca da lagosta espinhosa; sinal de frescor quando íntegras.
Cabeça (cefalotórax)Abriga vísceras e o “coral” — base de bisques e caldos encorpados.
CarapaçaA casca espinhosa que protege o corpo; trocada na muda (ecdise).
PatasAs pernas locomotoras — a lagosta espinhosa não tem grandes garras.
Cauda (abdômen)A carne nobre: firme, branca e adocicada — a parte mais valorizada.
Leque caudalAbre em leque e impulsiona o recuo rápido; mantido nas apresentações “tail-on”.
Lagosta
brasileira
A iguaria nobre do litoral do Nordeste. Crustáceo de pesca extrativa, sem garras e de carne branca e adocicada — clique e descubra a anatomia e as apresentações da lagosta.
Do mar à sua mesa
A joia do litoral nordestino.
Capturada nos recifes do Nordeste, a lagosta espinhosa (Panulirus argus, a vermelha, e P. laevicauda, a verde) é uma iguaria de pesca extrativa e alto valor de exportação. Sem grandes garras, tem na cauda a carne nobre — que fica vermelha ao cozinhar.
Role para descobrir
Ciclo de vida
Do ovo ao
prato.
Um ciclo marinho longo e fascinante: a larva filosoma passa meses à deriva no oceano antes de virar puerulus, assentar na costa e crescer devagar até adulta.
role para avançar →
Filosoma
A larva “folha”, transparente, vive meses à deriva no plâncton em alto-mar.
meses no oceano
Puerulus
Pós-larva transparente que nada até a costa e se assenta nos recifes.
assentamento
Juvenil
Cresce escondida entre rochas e algas, trocando a carapaça a cada muda.
recifes rasos
Sub-adulto
Ganha as longas antenas e migra para fundos mais profundos.
crescimento lento
Adulto
Longeva e de crescimento lento; só então atinge o tamanho de captura.
anos até adultaApresentações comerciais
Da casca à mesa.
Da lagosta inteira à cauda congelada que o Brasil exporta — cada apresentação para um preparo nobre.
Mais fresca
Inteira
Viva ou fresca, com casca e antenas — máximo frescor para cozinhar inteira.
Cozida · na brasa · ao forno
Exportação
Cauda (lobster tail)
A cauda congelada com casca é o principal produto exportado — a carne nobre protegida.
Grelha · gratinada · thermidor
Pronta p/ panela
Cauda descascada
Carne branca em medalhões, sem casca — prática, elegante e de rápido preparo.
Risoto · massas · salada
Para apresentar
Cauda em borboleta
Aberta pelo dorso, expondo a carne: cozimento uniforme e visual marcante no prato.
Na brasa · ao forno · na manteigaMais de 90% da produção é exportada, sobretudo a cauda congelada. Recomenda-se comprar a lagosta com a carapaça, que protege a carne.
Nutrição
Magra, leve e
proteica.
Valores médios por 100 g de lagosta crua. Fonte: USDA FoodData Central.
0g
Proteínas alto valor
0µg
Selênio antioxidante
0mg
Zinco imunidade
0µg
Vitamina B12 energia
0kcal
Energia leve
Proteína magra
≈21 g por 100 g com só ~1,5 g de gordura — marisco magro e nobre.
Selênio, zinco e cobre
Minerais em alta: selênio (~84% do valor diário), zinco e cobre para imunidade e antioxidação.
Vitamina B12
Rica em B12 (~3,5 µg) para energia, foco e o sistema nervoso.
A lagosta tem colesterol moderado (~70 mg/100 g), típico de crustáceos, com gordura saturada baixíssima. Os valores nutricionais podem variar conforme a espécie, a região de captura, a época do ano e o estágio de maturação do peixe. Fonte: USDA FoodData Central (FDC 174211, crua).
Mercado & conservação
Uma joia que exige
manejo responsável.
A lagosta é um dos principais produtos pesqueiros exportados pelo Brasil, representando quase um terço de toda nossa exportação, com forte presença no mercado norte-americano. Para manter essa riqueza, é fundamental respeitar as regras de pesca e monitorar a produção.
~0%
da produção nacional vêm do Ceará
0º
maior produtor mundial de lagosta espinhosa
+0%
da produção é exportada, sobretudo aos EUA
0 t
limite anual de captura (LAC) — Portaria SAP/MAPA nº 221/2021
Temporada 1º/mai a 31/out
Defeso a partir de 1º/nov
Covo / manzuá única arte legal
Vermelha mín. 13 cm cauda / 7,5 cm cefalotórax
Verde mín. 11 cm cauda / 6,5 cm cefalotórax
Prefira lagosta de pesca legal — com covo, no tamanho certo e fora do defeso. A temporada de pesca vai de 1º de maio a 31 de outubro, com defeso a partir de 1º de novembro; o limite anual de captura (LAC) é de 6.192 toneladas. Fontes: Portaria SAP/MAPA nº 221/2021 · Portaria Interministerial MPA/MMA nº 56/2026 · ICMBio/IBAMA · MPA · Oceana Brasil.
Gastronomia
Do mar
ao prato.
“A joia do mar do Nordeste: da casca vermelha à cauda nobre, uma iguaria para celebrar e preservar.”
Documentos
Para levar
com você.
O manual técnico completo da lagosta, produzido pela ABIPESCA.
Manual técnico · PDFManual Técnico da Lagosta
Regras de temporada, defeso, arte de pesca e tamanho mínimo — Portaria SAP/MAPA nº 221/2021 e Portaria Interministerial MPA/MMA nº 56/2026.
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